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洗った長ネギを斜め薄切りに。牡蠣は塩水で振り洗いし、ザルに上げておく。
鍋に長ネギと水少々を入れで中火で加熱し、水が無くなりかけたら、バターを落として軽く炒める。
その間に洗ったジャガイモを5ミリほどに輪切り。
鍋に切ったジャガイモと水400 ccを加え、さらに加熱。
ジャガイモが柔らかくなったら牡蠣を加えて3分ほど加熱。
最後に牛乳を入れ、塩胡椒で味を整える。