皮がたっぷり「柚子茶」「柚子ジャム」
umemodoki
作り方
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1
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柚子は、タワシで綺麗に洗い、ザルに上げて水気を切る。夜洗い、一晩置くと、翌朝には水気が切れている。
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2
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柚子を縦に4分割したものを、更に横に切る(計8個になる)。
種を除き、柚子のワタと袋をつけたまま、千切りにする。
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3
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ガラス瓶に、柚子、砂糖の順に詰めていき、最後は砂糖で蓋をするようにする。
時々、瓶を揺すり砂糖が溶けるのを待つ。
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4
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4～5日して、砂糖が溶けたら、出来上がり。
一煮立ちさせた方が、軟らかくなり食べ易いです。
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6
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お試し頂いた皆様、有り難うございます♪
手作りならではの、果肉たっぷりな柚子茶を是非どうぞ！
2012.1.15
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7
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柚子が大量の場合は、フードプロセッサーを使うと、楽です。
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8
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レモン搾り器があれば、簡単に種を取ることが出来ます。
柚子を横半分に切り、レモン搾り器でひねると、種がぽろぽろ取れます。
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9
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種と汁は、ザルで濾せば、種だけ取り除かれ、汁を無駄なく使えます。
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コツ・ポイント
①で、柚子の水気を切る場合、竹製のザルを使うと、良く切れます。
②で、4分割した柚子を更に、横に切るのは、種を取り出しやすくする為です。柚子は、種が多いです。
⑤で、柚子茶、柚子ジャムを煮立てる場合は、煮過ぎないようにして下さい。
②で、4分割した柚子を更に、横に切るのは、種を取り出しやすくする為です。柚子は、種が多いです。
⑤で、柚子茶、柚子ジャムを煮立てる場合は、煮過ぎないようにして下さい。
このレシピの生い立ち
柚子茶、柚子ジャムが大好きなので、存分に味わえるよう自分で作ります。
