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椎茸、鶏モモ肉は一口大に切る。冷凍海老を解凍する。
椎茸と鶏モモ肉を醤油とみりんで煮る。
百合根は4等分に切り、根を取る。ミョウバンを入れた水に20分程度つける。
ミョウバンを入れたお湯で茹でこぼす。
水で再び茹でる。水が沸騰したら百合根を取り出して冷ます。
冷めただし汁と卵、醤油を泡だてないよう静かに混ぜる。
具と6を茶碗に茶漉し注ぐ。蒸し器に水を張り、蓋に布巾を巻いて蒸し器を温める。蒸し上がった蒸し器に入れて中火で13分蒸す。
途中すがたっていないか蓋を開けて確認する。竹串を刺して透明な汁が出てきたら出来上がり。