我が家のお雑煮(関東風)

【前日の下ごしらえ】
大きな鍋に水、剥いだ鶏の皮、しいたけを入れて沸騰したら1口大に切った鶏肉をいれる。

※アクが出たらとる。
鶏肉に火が通ったら〇の調味料で味付けしてだし汁の完成。

違う鍋で具材を下茹でする。
まずは3-4cm幅に切った小松菜を1-2分茹でる。
※お湯は再利用するので捨てない。

里芋と大根が柔らかくなったらイチョウ切りにしたたけのこも入れて30秒くらいサッと茹でる。ザルにあけ冷めたら冷蔵庫へ。

【当日】
だし汁を温め、鶏の皮を取り出して捨てる。前日に下茹でした具材と、5mm幅に切ったかまぼこをだし汁の中にいれる。

お餅を焼き、器にいれる。
だし汁を器にいれ、3-4cmに切った三つ葉を添えて出来上がり。(お好みで柚子の皮も)