ノンオイル☆おからクッキーサンド♪
Description
きなこ味のサクサクおからクッキーに、薩摩芋と小豆のあんこを挟んだ和風サンド❀ダイエット用なのに贅沢なお味♥緑茶と一緒に♪
材料
(直径3cm 50枚 25組)
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クッキー生地
@ドライおからパウダー [レシピID648587]
40g
20g
20g
10g
10g
砂糖(黒糖)
30g
30g
豆乳or牛乳(調整用)
小匙1~
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サンドあん
粒餡or漉し餡
40g
薩摩芋+牛乳(豆乳)+砂糖
40g+10g+10g
作り方
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1
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ボウルに@を合わせて、振るっておく。(今回は全粒粉使用)
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2
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別のボウルに、卵を溶きほぐし、砂糖を加えてよく混ぜる。(今回は黒糖使用)
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3
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②のボウルに、①の粉類を振るい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
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4
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まとまりにくい場合は、ここで豆乳又は牛乳を加え、ひとまとまりにする。
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5
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④の生地をラップに包み、冷蔵庫で30分程休ませる。
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6
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薩摩芋は蒸してからマッシュして、ペースト状に。そこに、牛乳(豆乳)と砂糖を加え滑らかにする。(小豆は粒あん使用)
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7
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クッキー生地を2,3mmの厚さに伸ばし、お好みの型で抜く。(今回は丸波型使用)
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8
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天板に並べ、150~160℃に予熱したオーブンで10~15分焼く
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9
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サクッ、パリッとしたら、網の上で冷ます。まだ軟らかい場合は、オーブン庫内で、アルミホイルを被せ、余熱で乾燥させる。
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10
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あんをクッキーにサンドする大きさに丸める。写真を目安に
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11
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薩摩芋餡をクッキーに乗せ、ぎゅっと押さえくっ付ける。
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12
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その上に小豆餡を乗せ、軽く押さえる。
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13
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その上から更にクッキーを乗せ、キュッと押さえ、くっ付くようにサンドする。
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14
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厚さが約1cm弱に。残りも同じように。
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コツ・ポイント
クッキーを焼く時、パリッ、サクッとしていないのに焦げる場合があるので、様子を見ながら、温度、時間を調節して下さい。アルミホイルを被せると焦げにくいです。
このレシピの生い立ち
ノンオイルのおからクッキーを、もっとリッチにしてみようと思いました。