【思い出の味】40年前のレアチーズケーキ
パタママ
作り方
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1
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クッキー生地を作る。
Aの小麦粉、バター、砂糖をフードプロセッサーに入れて、サラサラになるまで回す。
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2
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１がサラサラになったらAの卵黄を入れ、さらに回す。すると、サラサラだったものがゴロゴロしてきたらOK。
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4
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Bの水にBのゼライスを入れふやかしたら電子レンジに入れて３０秒加熱。ゼライスが溶けたら砂糖を入れる。
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5
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４で、ゼライスが溶けていなかったらさらに電子レンジで加熱。ゼラチン液が沸騰しないように注意！！（固まらなくなります）
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6
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５の砂糖も溶けたら、レモン汁大さじ１～２（お好みで）入れて混ぜておく。
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7
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Cのクリームチーズは常温して柔らかくしておく。
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8
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Cの生クリームにCの砂糖を入れてとろりとするくらいまで泡立てる。
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9
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８の生クリームに７のクリームチーズを４分の１くらい入れて、よく混ぜる。混ざったら足していき３回くらいに分けて混ぜていく。
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10
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９に、４～６で作ったゼリー液を混ぜていく。最初は４分の１くらい入れて、なめらかになるまでよく混ぜる。
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11
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残りを３回くらいに分けて、ダマが残らないようにまぜていく。
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12
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１０の時、最初の量が多いと、ダマが残りやすいので注意。
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13
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３で焼きあがったクッキー生地の上に１２を流し込む。
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14
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冷やしてクリームチーズが固まれば出来上がり。
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15
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手順を変えていたら、なかなかあの味にならず。手順を忠実に守ったら（よく読んだら(;'∀')）思い出の味に近づきました！
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コツ・ポイント
クッキー生地はマリービスケットを砕いて、バターでまとめたものでもいいし、市販のスポンジ台でもOKです。クリームチーズと生クリームを混ぜ合わせるとき、さらにゼラチン液を混ぜ合わせる時に、少しずつ合わせていくと、ダマになりにくいです。
このレシピの生い立ち
４０年以上前、友達のおばさんが焼いてくれたという、始めて食べたレアチーズケーキがおいしくて！その後いろいろなレシピで作りましたが「あの味」にならす。15年後マル秘レシピとして教えてもらえました。クッキー生地などは一部作り方を変更しています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
パタママ
