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まかせて粉と水を泡だて器で混ぜ合わせて衣をつくっておく。
にんじんとズッキーニさつまいもはななめ切り、たまねぎは輪切りしてバラバラに、れんこんは半月切りにしておく。
衣に野菜をくぐらせて170~180度に熱した油で揚げる。