浜名湖あさりと北遠山菜早春鍋仕立て

砂抜きしたアサリを水洗いし、出汁昆布と一緒に鍋に入れ中火にかける。

あくを取り除き、アサリの口が開いたら、アサリを取り出す。

コゴミ・タラの芽をボイルし、さっと火を通す。

沸騰したら2で取り出したアサリと山菜を入れ、ひと煮立ちさせ完成。
※山菜を一度ボイルすることによって色よく仕上がります。