くるみぱん。
⁑りんご
作り方
-
-
1
-
くるみをフードプロセッサーでパウダー状にします。
-
-
-
2
-
パン生地の材料と１を
ボウルに入れて、ひとかたまりになるまでヘラで混ぜます。
-
-
-
3
-
生地を台に出して、こねます。
-
-
-
4
-
生地が繋がったら、バター１０gを包み込むように加え、さらにこねます。
-
-
-
5
-
こねあがったら、
ボウルに入れてラップをし、３０℃のオーブンで６０分一次発酵させます。
-
-
-
6
-
発酵後、台に出して、ガスを抜きます。
-
-
-
7
-
６つに分割します。
-
-
-
8
-
それぞれ、くるみ包みながら、丸めます。
-
-
-
9
-
ぬれ布巾をかぶせて、
１５分休ませます。
-
-
-
10
-
１５分経ったら、成形します。
-
-
-
11
-
丸めた生地を少し潰して、周りに５つ切り込みを入れます。真ん中にキッチンバサミで切り込みを入れ、くるみを押し込みます。
-
-
-
12
-
クッキングペーパーを敷いた、天板に並べ、ぬれ布巾をかぶせて、
３０℃のオーブンで
４０分二次発酵させます。
-
-
-
13
-
発酵後、牛乳を表面に塗り、１７０℃に予熱したオーブンで２０分焼きます。
-
コツ・ポイント
くるみパウダーを練り込むことで
くるみの味をしっかり出すことができます。
くるみの味をしっかり出すことができます。
このレシピの生い立ち
基本のくるみパンを意識して作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
⁑りんご
