鶏肉とうずら卵のうま煮（学校給食）

だしをとる。

鶏肉は一口大に切り、ショウガはみじん切りにする。

ゴボウは皮をこそげて、５ミリ幅の斜め切りにして下ゆでをしておく。

鍋に油を熱してショウガを炒め、鶏肉を入れ、酒をふって炒める。

鶏肉に火が通ったらゴボウを加えて炒める。

だし汁と調味料を加え煮る（水分が少なくなったら、だしを少量ずつ加えながら煮込む）。

うずら卵が色づいたら、サヤインゲンを加え仕上げる。サヤインゲンはなくても可。季節によりキヌサヤを使っても良いでしょう。