1番美味しいバナナシフォンケーキ
あかりんごきっちん
作り方
-
-
2
-
冷蔵庫で大きめのボール、卵白をしっかりと冷やしておく
-
-
-
3
-
卵黄生地
卵黄をひたすら泡立て器で混ぜ続け、白っぽくなったら砂糖をスプーン一杯分入れ、ふわっとするまで混ぜ続ける
-
-
-
4
-
②に米油を加えさらにもったりツヤっと白くなるまで混ぜる
→混ぜたりないと焼き縮み、ドーナツ状の底上げの原因になります！
-
-
-
5
-
③にバナナ＋牛乳＋水をミキシングしたものを混ぜる
or牛乳＋水加えて混ぜ、すりおろしバナナを加えて混ぜる
-
-
-
6
-
④に薄力粉をふるいいれ、混ぜすぎないように、粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜる
-
-
-
7
-
→混ぜすぎは焼き縮や膨らまない原因になり、混ぜなさすぎも水分が混ざらず、腰折の原因になります^^;
-
-
-
8
-
メレンゲ
卵白を冷やしたボールに入れ、ハンドミキサー低速で卵白を切るように混ぜる
-
-
-
9
-
⑦に砂糖を1/3入れ、高速で泡立てていく
-
-
-
10
-
⑧が白くふわっとし、柔らかく荒めのメレンゲができたら残りの砂糖を1/2加え、再び高速で混ぜる
-
-
-
11
-
⑨がハンドミキサーを通すとサイドに羽状になり始めたところで最後の砂糖を加え、高速で砂糖が混ざるまで(10秒程度)混ぜる
-
-
-
12
-
ここからは中速に切り替える
→目安は、メレンゲを下からすくったとき、柔らかくお辞儀するくらい
-
-
-
13
-
つんとツノがたったら低速に切り替え、2-3分程度キメを整える
-
-
-
14
-
メレンゲの注意点
ボソボソしないように、早めに中速に切り替え、低速・低速をできるだけ長くすると失敗しません！
-
-
-
15
-
お辞儀しすぎの柔らかいメレンゲは膨らまない原因になるので、ピンっ！っとしっかり三角形のツノをたてましょう！
-
-
-
16
-
コツは、ボールの下にタオルを引き、ボールを斜めにすると下の方の液状卵白が自然と下に来て全体を均一にすることができます！
-
-
-
18
-
メレンゲボールに17を入れ、泡立て器でストンと落とし、卵黄生地と卵白が合わさるように全体を混ぜる
→ぐるぐるせず大体！
-
-
-
19
-
ヘラに持ちかえ、のの字を描くように、また、しっかりボールの壁から剥がすようにしっかり混ぜ合わせる
約40回前後です！
-
-
-
20
-
予熱したオーブンに入れる
10分経ったら包丁で切り込みを6箇所入れる
-
-
-
21
-
1番膨らんだところから少し下がったところが焼き上がりの合図
→焼かなさすぎも焼き縮の原因に！
-
-
-
22
-
焼けたらひっくり返し、中央の筒部分に瓶を差し込むようにして冷ます
-
-
-
23
-
3時間後から外すことができます！
-
-
-
24
-
私は手外しで外しています＾＾
-
-
-
25
-
弾力があるのでプレゼントにもぴったり！
気泡は水分と油分がしっかり含まれている美味しい証拠です＾＾
-
-
-
26
-
しっとりふわんふわんなのに弾力があって、バナナの風味もちょうどよく、万人受け間違いなしのシフォンケーキです！＾＾
-
コツ・ポイント
失敗しない&失敗の原因をしっかり作り方に書き込みましたのでご覧ください＾＾
このレシピの生い立ち
しっとりふわふわなのに弾力がありプレゼントしても大丈夫なくらいの安定感・美しさを兼ね備えたシフォンケーキを毎回作れるように、コツや失敗の原因やポイントを捉えて考えながら作ることで毎回成功させられるようにしたい！＾＾と思い考案しました＾＾
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
あかりんごきっちん
