お箸でスッと切れる鶏カツ煮（介護食）
クリコの介護食
作り方
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1
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◾️肉だねを準備
鶏シート肉の肉だねを準備する。
冷凍保存してある場合は、解凍する。
ID:7067790
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2
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◾️鶏カツを作る
「豚シート肉のトンカツ」ID:7067436 の
要領で、100gの鶏カツを２枚作る。５等分に切る
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3
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◾️煮る
フライパンに煮汁を煮立て、２をさっと煮る。
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4
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◾️卵でとじる
よく溶いた卵液を全体にまわしかけ、蓋をして30秒〜40秒置く。
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5
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◾️盛り付け
器に盛り付け、ミツバを添える
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6
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★豚ひき肉で作っても、もちろん美味しいです。ぜひ、お試しください。
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コツ・ポイント
①卵液にマヨネーズと片栗粉を入れることで、加熱し
ても硬くならず、しっとり仕上がります。
②カツ用に肉だねを成形・加熱して冷凍保存しておく
と、いつでもすぐに調理に取りかかれて便利です。
③揚げて完全に冷ましてから冷凍することもできます
ても硬くならず、しっとり仕上がります。
②カツ用に肉だねを成形・加熱して冷凍保存しておく
と、いつでもすぐに調理に取りかかれて便利です。
③揚げて完全に冷ましてから冷凍することもできます
このレシピの生い立ち
口腔がんの後遺症で噛む力が弱い夫のために好物のトンカツを食べさせたくて考案したのが豚シート肉を使ったトンカツです。その応用で鶏カツを作り卵とじにしたらとても喜んでくれました。
卵液と煮汁でカツがしっとりして、一層食べやすかったようです。
卵液と煮汁でカツがしっとりして、一層食べやすかったようです。
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