ふわふわ豚シート肉のトンカツ（介護食）
Description
舌で潰せる柔らかさのトンカツです！
加熱しても硬くならない肉素材「シート肉」で
作る肉料理は、ご家族皆さんで楽しめます！
加熱しても硬くならない肉素材「シート肉」で
作る肉料理は、ご家族皆さんで楽しめます！
クリコの介護食
材料
（１人分）
作り方
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1
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◾️肉だねを準備
豚シート肉の肉だねを準備する。
冷凍保存してある場合は、解凍する。ID:7067790
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2
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◾️厚切り肉に成形
クッキングシートに豚シート肉の肉だねをのせる。
厚み１.5cm程度になるよう両端をねじり軽く止める。
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3
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◾️蒸す
２の表面をヘラで平らに均し、沸騰した蒸し器に入れ、約６分蒸す。
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4
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◾️冷ます
３をラップで包んでそのまま冷ます。
＊この時点で冷凍保存
できます。
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5
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◾️衣をつける
４によく混ぜたバッター液、パン粉の順につける。
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6
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◾️揚げる
190度の油でさっと揚げる。
＊肉だねは加熱済みな
ので、短時間にさっ
と揚げる。
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7
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◾️完成
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8
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【アレンジ例】
「お箸でスッと切れる鶏カツ煮」
ID : 7067545
卵とじでしっとりおかずに、丼にも。
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9
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【アレンジ例】
肉だね40gで薄切り肉を2〜３枚作って、ミラノ風カツレツにしても♪
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10
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【アレンジ例】
梅シソチーズを挟んで、とろ〜りカツレツ。お弁当のおかずにもオススメです。
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11
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【アレンジ例】
カツサンドがしっとりやわらか。間違いない美味しさです。
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コツ・ポイント
①成形時に加熱済みなので、揚げる時は高温で短時間
に揚げると柔らかく仕上がります
②パン粉は細かい方が、口の中への刺激が少なく食べ
易いでしょう
③カツ煮やカツサンドのアレンジもオススメです
同じ分量で鶏カツもお試しください
に揚げると柔らかく仕上がります
②パン粉は細かい方が、口の中への刺激が少なく食べ
易いでしょう
③カツ煮やカツサンドのアレンジもオススメです
同じ分量で鶏カツもお試しください
このレシピの生い立ち
口腔がんを患った夫に、肉料理を食べさせたくて「加熱しても硬くならない肉素材 シート肉」を考案しました。シート肉で作るトンカツは、しっとり柔らかで夫も喜んでくれました。
食べる方の状態にあわせ肉だねの量を加減できます。
食べる方の状態にあわせ肉だねの量を加減できます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
クリコの介護食
