りんご きんとん
エレナ0601
作り方
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1
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サツマイモは厚切りにして水にさらし、ミョウバンを加え1時間位アクを抜く。
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2
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鍋にひたひたの水を入れ、だし袋に砕きクチナシを入れ、色だしをしてサツマイモを柔らかく湯でる。
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3
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熱いうちにサツマイモを裏ごしして、分量の砂糖とお塩を入れて約6分くらい練る。
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4
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★ 作り方手順の１～3は抹茶きんとんの写真です。いつも抹茶を入れる前に少し取り分けて林檎用を作っています。
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5
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きんとんの荒熱が取れたら、1～2mmくらいに切った林檎を鍋に入れさっくりと練る。練りすぎると林檎が細かくなり過ぎてしまう
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6
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※実際は毎年抹茶きんとんのベースのきんとんを3つに分けて黄色・緑・林檎と3種類作っています。
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7
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※甘さは徐々に砂糖を加えて、自分の好みの甘さにしてください。
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コツ・ポイント
林檎を入れるタイミングは、きんとんの荒熱が取れている事を確認すること。ちょうど良い熱さが林檎に少し透明感が出て綺麗な色になる。熱すぎると林檎が煮えて色が悪くなり、練りすぎてもよくないです。甘酸っぱい味がとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
いつも必ず抹茶きんとんから少し取り分け作っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
エレナ0601
