おせち 有頭海老の 黄金焼き

有頭海老は足を除き、背を深め長めに切り開き、背ワタを取り、酒と塩で下味をして5分ほど置く。

卵黄を潰し、塩少々を混ぜ、水気をぬぐった海老の背に卵黄を塗る。弱火のオーブントースター等で焼き、卵黄を付け又焼く。