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鍋に酒とみりんを入れて火にかけてアルコールを煮切る。しょうゆ、砂糖を入れてよく混ぜ火から下ろし冷ます。
まぐろは5mmにスライスして、1の冷めた漬けダレで漬ける。(30分~半日、お好みで)
器にすし飯を盛ってごまとちぎった海苔を乗せ、まぐろの漬けダレを少しかける。
イカは食べやすい大きさに切って、まぐろと交互になるよう盛り付ける。
刻んだあおねぎを乗せて出来上がり。お好みでタレを足したり、わさび醤油でお召し上がり下さい。