脆皮焼肉(ｸﾘｽピｰﾛｰｽﾄポｰｸ)
＊おちょこ
作り方
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1
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調味料を混ぜ合わせ
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2
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お肉に味が染みるように
5cm幅位に切り込みを入れ
表・横・切り口に
①をすり込む
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3
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ホイルで皮面が出るように包み
そのまま一晩冷蔵庫で皮を乾燥させる
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4
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焼く前に冷蔵庫から出して
常温に戻し(1時間くらい)
ワインビネガーを薄く塗る
余った分はペーパーで軽く拭き取る
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5
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オーブンを100度で予熱し
ホイルのまま1時間加熱し
終わったらそのまま10分放置
(※焼く前にコツ参照)
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6
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取り出して
刃先が小さい包丁で
満遍なくプスプス刺す
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7
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白ワインビネガーと
今回は岩塩を少々すり込み
230度に予熱したオーブンの上段で約15分焼く
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8
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7分半ずつ
左右を逆にして
満遍なく焼くとなおよしです。
いい感じに焼けたら完成
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コツ・ポイント
オーブン皿にクッキングシート
網を乗せてホイルのまま肉を乗せる事
急に焦げるので
グリル中はあまり目を離さない事
網を乗せてホイルのまま肉を乗せる事
急に焦げるので
グリル中はあまり目を離さない事
このレシピの生い立ち
カリカリな豚肉が食べたくて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
＊おちょこ
