大根の皮のきんぴら

厚めにむいた大根の皮を使うとポリポリ食感になります。

人参と共に細切りに。鷹の爪があれば輪切りに。

ごま油で軽く炒めて、醤油、みりん、酒、砂糖、鷹の爪を入れて、汁気がなくなれば完成。

おまけ
大根の皮は、きんぴら以外はぬか漬け・ピクルス・味噌汁にしても美味しいですよ～
皮は冷凍してストックも可！