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牡蠣フライのタルタル丼

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Description

備前市特産の牡蠣を使用したレシピです。びぜんアイデアレシピコンテスト牡蠣部門入賞

材料 （2人分）

牡蠣
10個
塩コショウ
少々
小麦粉
適量
卵
1個
パン粉
適量
揚げ油
適量
■ タルタルソース
ゆで卵
1個
大根
50g
玉ねぎ
1/4個
にんじん
1/3本
パセリ
適量
マヨネーズ
50g
塩コショウ
適量
サラダ菜
2枚
ミニトマト
4個
レモン
適量
ごはん(1膳120g)
240g

作り方

  1. 1

    写真

    牡蠣は塩でもみ洗いし、水気を切り、塩コショウをする　

  2. 2

    写真

    ①に小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉をつけて170〜180℃に熱した油で揚げる

  3. 3

    写真

    【タルタルソース】ゆでたまごをフードプロセッサーにかけ、ボウルにうつす。

  4. 4

    写真

    大根、玉ねぎ、にんじんを同じくらいに切ってプロセッサーにかけて水気をとり、③のボウルにうつす

  5. 5

    写真

    パセリみじん切りにし、③に、マヨネーズ、塩コショウ入れてタルタルソースの出来上がり！

  6. 6

    写真

    丼椀にごはんを入れ、牡蠣フライ5粒、タルタルソース、サラダ菜とミニトマト、レモンの薄切りをかざる

  7. 7

    (1人分)エネルギー627kcal、塩分1.9g
    ※ごはん120g/人

コツ・ポイント

地元日生町の旬牡蠣と野菜いっぱいのタルタルソースで栄養価も高く、美味しく召し上がれます。レモンの絞り汁を入れることでさっぱり食べられます。

このレシピの生い立ち

滝川美津子さん提供
※元レシピよりタルタルソースの量を減らしています
レシピID : 7082337 公開日 : 22/01/21 更新日 : 23/01/16

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備前市食育推進委員
牡蠣フライのタルタル丼
by 備前市食育推進委員