皮が破れずふっくらと煮付けるカレイの煮付

先に※まぜて煮付け汁を調合します。
鍋に入れておきます。
沸騰したお湯の1/3程の水で温度を下げた湯を魚にかけ湯通しする

汁が入った鍋にぶつ切りしたネギと湯通しした魚を入れて蓋して弱火で火を入れていく。

沸騰してきたら汁を魚にかけてまた、蓋して煮付けて、また魚に汁かけて数回繰り返して20分ぐらい沸騰させたら出来上がりです。