いか墨のお汁

Name: いか墨のお汁
Yield: ４人分
Ingredients: 白いか（アオリイカ） ５００ｇ; 豚肉 １５０ｇ; ニガナ １５０ｇ; いか墨 大さじ１～２; 水 ６C; 塩 小さじ１

Description

いかの墨を入れた真っ黒いコクのある汁物

沖縄県

材料（４人分）

白いか（アオリイカ）

５００ｇ

豚肉

１５０ｇ

ニガナ

１５０ｇ

いか墨

大さじ１～２

水

６C

塩

小さじ１

作り方

1

白いかは墨袋をつぶさないように取り出して身を開き、うす皮をむいてきれいに洗う。身も足も幅1.5cm、長さ5cmに切る。
2

豚肉は生のまま一口大の薄切りにする。
3

ニガナは洗って、適当な大きさに切る。
4

鍋にニガナを敷き、その上に白いか、豚肉を入れ、分量の水を加えて火にかける。
5

煮立ってアクが出たら丁寧に取り除き、弱火にして、いかがやわらかくなるまで1時間位煮る。
6

煮汁が５カップ以下になるようなら、不足分はかつおだしで補い、塩で味を調え、最後にいか墨を混ぜる。※１

コツ・ポイント

※１　いか墨は長く煮ると効力が落ちる。

このレシピの生い立ち

沖縄の伝統的な食文化
詳しいレシピ動画はこちら
https://www.youtube.com/channel/UCOis-U9jO8gKQZiB9OWUXOg/videos

レシピID : 7086332 公開日 : 22/01/23 更新日 : 22/01/24

このレシピの作者

沖縄県

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