基本のカスタードクリーム
簡単すぎフレンチ
作り方
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バニラの鞘を縦半分に切りナイフの先でこそげとります。
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鍋に牛乳、バニラビーンズ、半量の砂糖を入れます。
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4
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ボールに卵と残りの砂糖を入れ、ホイッパーで良く混ぜます。
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マイゼナ(コーンスターチ)を④にふるい入れ、更に混ぜます。
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6
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③を⑤に注ぎ入れ、良く混ぜます。
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しばらくはサラサラしていますが、急にもったりしてくるので、よく見て混ぜ続けてください。
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混ぜた跡がしっかり残り、もったりとして滑らかなクリーム状になったら出来上がり。※味見して粉っぽさなどがないか確認します。
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すぐ使わない場合は空気に触れ無いようにラップなどをして冷蔵庫へ。日持ちはあまりしないので、2日くらいで使ってください。
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動画でわかりやすく
https://youtu.be/-QIZtlh23pU
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ブログ記事あります。
https://blog.goo.ne.jp/adam2008
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バニラシュガーを作る場合
砂糖(グラニュー糖等)100〜150g位に種を取り除いたバニラの鞘半分を入れて置いておく。
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1週間以上したら使い始められます。
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1週間以上経てば使えます。サブレID: 7072808
星型シナモンクッキーID: 7032947などに
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シュー生地ID: 7006251
で、シュークリームに。ブリゼ生地ID: 7006251に入れて焼きフランタルトに。
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ブリゼ生地等無しで焼くだけでもフランになります。
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電子レンジで簡単時短編
↓
ID: 7086556
(半量レシピで載せています、卵一個で気軽に♪)
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コツ・ポイント
卵を計量する場合は100gで。(大量に作る場合は計量の方がいいです。全卵のみでも、全卵1＋卵黄2個分、もしくは卵黄4個分で作ってもOK。
このレシピの生い立ち
フランス人パティシエの夫が残したレシピです。全卵でも美味しく出来るので家で作りやすい配合です。残ったバニラの鞘でバニラシュガーを作るのがおすすめです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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