鮭で作る新潟風のお雑煮

お鍋６分目ぐらいに水をいれて湧かす。その間に里芋と大根を細切りにする。

沸騰したら大根と里芋を入れて、煮る。火は中火程度。あわ（アク？）が浮いてくるので、おたまですくう。

大根と里芋が柔らかくなったら鮭と酒と醤油をいれる。鮭が柔らかくなったら味見して、薄ければ調味料を足す。