鮭で作る新潟風のお雑煮

鮭で作る新潟風のお雑煮
新潟出身の母が作ってくれた、新潟雑煮です。

材料 (2~3人分)

さといも
4個ぐらい
大根
1/2ぐらい
鮭(新巻鮭が理想的)
2切れ
鍋に6分目ぐらい
30cc
醤油
30~60cc程度
焼いたお餅
食べたい個数
いくらの醤油漬け
1つのお椀につき、大さじ1ぐらい

1

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お鍋6分目ぐらいに水をいれて湧かす。その間に里芋と大根を細切りにする。

2

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沸騰したら大根と里芋を入れて、煮る。火は中火程度。あわ(アク?)が浮いてくるので、おたまですくう。

3

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大根と里芋が柔らかくなったら鮭と酒と醤油をいれる。鮭が柔らかくなったら味見して、薄ければ調味料を足す。

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どんぶりに焼いたお餅を入れ、作った汁をかけ、いくらの醤油漬けをのせて、できあがり!

コツ・ポイント

鮭の塩によって、調味料の分量が変わります。時間をおくと、鮭の塩分がしみ出てくるし、最後にいくらの醤油漬けを乗せるので、最初は薄味にしておきましょう。最初からしっかり味付けしてしまうと、後からしょっぱくなりすぎてしまいます。

このレシピの生い立ち

母がよく作ってくれた、新潟雑煮です。
レシピID : 708659 公開日 : 09/01/06 更新日 : 09/01/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

11/01/02

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いくらは予算の都合上載せませんでしたがwとってもおいしかったです

fujifab

いくらナシでもおいしいよね♪ありがとうございます!!!

09/01/27

First tsukurepo mark
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鮭のだしが出ておいしかったです。

月の白玉

レポありがとう!おいしそう♪鮭のだしはおいしいですよね!