麻婆茄子

長ネギ、セロリ、生姜、ニンニクは全てみじん切りにする

セロリの葉、生姜の皮、長ネギなどの野菜屑とチキンスープの素を鍋に入れ、400ccの水で煮込み、スープを作っておく。

フライパンに胡麻油を敷き、牛肉のミンチと、1の野菜を炒める。

十分炒めたところで、2で作ったスープ（屑野菜はこして捨てる）と、砂糖、紹興酒、醤油を大さじ1ずつ加え、味を整える。

ナスを食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れ、塩少々と胡麻油一回しをかけ、ラップをして600wのレンジで4分加熱する

加熱したナスをフライパンに入れて、味がしみるまで煮る。