大きな輸入牛をプロの様に簡単に焼く方法
植野利幸シェフ
作り方
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1
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お肉は1時間ほど前から室温に戻しておきます。 野菜をカットします
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2
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お肉に塩コショウをしてフライパンにオイルを入れて全面を焼いていきます。
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3
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焼きあがればラップで2重に巻いて輪ゴムをかけます
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4
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75-80℃のお湯に入れて10分ほど温度を保ちその後火を消して1時間放置します
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5
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鍋から取り出して室温まで温度を下げます
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6
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野菜はサラダオイルを熱しガーリックを少し炒め他の野菜も入れ強火でソテー後に調味料を入れて仕上げます。塩コショウで調味する
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7
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皿につけ合わせとカットしたお肉、それと塩コショウを今一度かけて仕上げます
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8
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このようにご飯や野菜のピクルスと一緒に食べてもヘルシーで美味しいです
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コツ・ポイント
お肉は焼き色を付けた後は低温調理がおすすめです。
失敗もなく柔らかく仕上がります。
塩コショウだけでも美味しいですが和風ドレッシングやポン酢をかけても美味しいですよね
失敗もなく柔らかく仕上がります。
塩コショウだけでも美味しいですが和風ドレッシングやポン酢をかけても美味しいですよね
このレシピの生い立ち
プロの技術とお味をご家庭でどなたでも再現できるように日々研究しております
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
植野利幸シェフ
