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白菜はざく切りにして芯と葉に分ける。豚肉は食べやすい大きさに切る。
鍋にごま油を加えて強めの中火で熱する。にんにく・豚肉を加えて炒め、ほぼ火が通ったら白菜の芯を加えてサッと炒め合わせる。
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だし汁を加えて加熱し、煮立ったら白菜の葉・キムチを加える。直ぐに●を溶き入れておろしにんにく・醤油も加えて味を調える。
器に盛り、小ねぎを散らす。