柔らか美味しい!ミルフィーユカツ
作り方
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1
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薄切り肉に小麦粉を付けて余分な粉を叩いて落とす。これを4〜5枚重ねる。
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2
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大葉の軸を取り除き重ねたお肉の上に乗せる。
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3
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1と同じように小麦粉を付けたお肉を4〜5枚重ねる。
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4
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小麦粉→卵→パン粉の順で重ねたお肉に衣を付ける。
卵はできる限り白身を切るように混ぜましょう。
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5
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衣を付けたお肉はすぐに揚げずに5分〜10分くらい寝かせる。
この間に油を準備するのが良いと思います。
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6
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180度の油に片面3分を目安に揚げ、裏返して更に3分揚げる。
揚げてる最中はあまり触らないようにしましょう。
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7
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全体的に程よくキツネ色に揚がったら油を切る。
魚焼きグリルで油切りすると楽です。
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8
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適当な大きさに切り、お好みでソース、カラシを付けて食べましょう。
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コツ・ポイント
・お肉を重ねる前に1枚づつ小麦粉をつける事でお肉が剥がれにくいです。
・衣に付ける卵は、白身の塊が無いように切るように混ぜて衣を付けると、衣が剥がれにくいです。
・お肉はロース肉以外にもも肉などでも美味しく作れます。
・衣に付ける卵は、白身の塊が無いように切るように混ぜて衣を付けると、衣が剥がれにくいです。
・お肉はロース肉以外にもも肉などでも美味しく作れます。
このレシピの生い立ち
薄切り肉が安かった時に作ってみました。