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圧力鍋でつぶ餡

圧力鍋でつぶ餡の画像

Description

短時間で簡単でおいしい餡を♪
かなり大量に出来ます(笑)

2009.4.21 工程３修正しました

材料

小豆
５００ｇ
グラニュー糖
５００ｇ
塩
小さじ１

作り方

  1. 1

    小豆を流水で洗う

  2. 2

    鍋に小豆を入れて強火にかけて沸騰させ、冷たい水を1cup程度入れて再沸騰させて、一度ザルにあげる（煮こぼす）

  3. 3

    小豆を戻し９００ｃｃの水を入れて沸騰させ、圧力(強)をかけて２０分加圧するし圧力が抜けるまで放置～

  4. 4

    弱火～中火にかけながら砂糖を加えて混ぜ塩を加えて好みの硬さに煮詰める

コツ・ポイント

工程２で冷水を入れるのは“ビックリ水”で、小豆の皮に皺を寄せないようにする為です
上白糖や三温糖で作るとベタベタになるのでグラニュー糖がいいと思います
熱が取れると少し硬くなるので出来上がりはゆるめに･･･

このレシピの生い立ち

普通に小豆を炊くと時間がかかるのに圧力鍋だと短時間出し簡単♪
レシピID : 709458 公開日 : 09/01/09 更新日 : 09/04/21

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圧力鍋でつぶ餡
by ｾﾅﾏﾏ