くるみと黒糖の焼きかりんとう
みどきち。
作り方
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1
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クルミは袋に入れてめん棒などで叩き細かくし、材料すべてをボウルに入れて手でひとまとまりになるまでこねる。
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2
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最初はぽろぽろとまとまりにくいが、こねているうちに写真のようにまとまる。これをラップで包み冷蔵庫で３０分休ませる。
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3
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オーブンを１８０℃に温めはじめる。休ませた生地を４ｍｍ厚さに伸ばし、５ｃｍ長さ、５ｍｍ幅に包丁でカットする。
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4
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オーブンの予熱がすんだら、１８０℃で１７分ほど焼く。軽く焦げ目がつき、カラカラと軽い感触になったら焼きあがり。
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5
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フライパンに衣の材料を入れて中火にかけ、ぶくぶくと泡立ちはじめたら４を加えてからめ、オーブンペーパーの上で冷ませば完成。
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6
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衣をつけなくても素朴な美味しさが楽しめますが、衣をつけて黒糖＆くるみの組み合わせを楽しむのがおすすめです。
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コツ・ポイント
かりんとうに衣をつける時に、あまり早く入れてしまうと水を吸ってふにゃっとしてしまうので、砂糖が溶けてぶくぶくと泡立つまで少し待ってから入れて下さい。
このレシピの生い立ち
ヘルシーなおやつを作ろうと思って、かりんとうを揚げずに焼きました。油がない分、黒糖とクルミを使ってコクと香ばしさを加えました。かりんとうのレシピは福田里香さんの本を参考にして、粉の比率や砂糖の種類、調理法を変えました。
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みどきち。
