プラウンマサラ (南インドのカレー) 風

「GABANガラムマサラ＜パウダー＞」カルダモン、ブラックペパー、クローブ、クミン、コリアンダー、シナモンなどを調整。

ココナツミルクを牛乳で代用、タケノコを使うところを食感の良いレンコンに代えました。

海老：４尾、
ムール：４個、豆イカ：３尾。
イカは食べ良い大きさにカット、 エビは尾に近いひと節を残して皮をむきます。

鍋に油を温めにんにく、しょうがを炒めます。

香りが立ったらレンコンを炒め、次に魚介を炒めます。

全体に油が回ったら
カレー粉を加え、さらに炒めます。

ナンプラーと牛乳を加え弱火で２分ほど煮込み、 パプリカを加え、仕上げまぎわにガラムマサラを加え塩で味を調えます

仕上げにお好みで香菜（ドライ）を振ると良い風味です。

魚介は水からゆっくり加熱するのがうまみを引き出すポイント、魚介のふっくら感は望めないけど思わずほほが緩むおいしさです。