プラウンマサラ (南インドのカレー) 風
作り方
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1
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「GABANガラムマサラ<パウダー>」カルダモン、ブラックペパー、クローブ、クミン、コリアンダー、シナモンなどを調整。
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2
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ココナツミルクを牛乳で代用、タケノコを使うところを食感の良いレンコンに代えました。
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3
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海老:4尾、
ムール:4個、豆イカ:3尾。
イカは食べ良い大きさにカット、 エビは尾に近いひと節を残して皮をむきます。
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4
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カレー粉を少し取り分け、魚介に振りかけて下味をつけます。
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5
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鍋に油を温めにんにく、しょうがを炒めます。
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6
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香りが立ったらレンコンを炒め、次に魚介を炒めます。
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7
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全体に油が回ったら
カレー粉を加え、さらに炒めます。
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8
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水を加え、沸騰するまでごく弱火で加熱していきます。
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9
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ナンプラーと牛乳を加え弱火で2分ほど煮込み、 パプリカを加え、仕上げまぎわにガラムマサラを加え塩で味を調えます
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10
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仕上げにお好みで香菜(ドライ)を振ると良い風味です。
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11
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魚介は水からゆっくり加熱するのがうまみを引き出すポイント、魚介のふっくら感は望めないけど思わずほほが緩むおいしさです。
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コツ・ポイント
ココナツミルクを使うお料理ですが牛乳で代用、
タケノコを使うところを食感の良いレンコンに。
突っ込みどころ満載のレシピです
タケノコを使うところを食感の良いレンコンに。
突っ込みどころ満載のレシピです
このレシピの生い立ち
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アジア編ということでナンプラーとガラムマサラを生かしたレシピを考えました。
→http://harubiyori24.blog48.fc2.com/blog-entry-2225.html
アジア編ということでナンプラーとガラムマサラを生かしたレシピを考えました。
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