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長芋としらすのサラダ

長芋としらすのサラダの画像

Description

すりおろされてばかりの長芋の存在感を上げてやりましょう！

材料 （3人分）

長芋　小一本
400g
水
300cc
酢
大さじ1
塩
小さじ1/4
旨味調味料
小さじ1/4
シラス
50g
青ネギ
適量
レモン汁
適量

作り方

  1. 1

    写真

    長芋は皮を剥いて

  2. 2

    写真

    一口大の乱切りに…

    乱切りにする理由→長芋は滑りやすいので角度がついてる乱切りだと箸で持ちやすいのです！

  3. 3

    写真

    アクが強い場合は酢水に漬けます。
    水300ccに対してお酢大さじ1です。
    5〜10分漬けときましょう。

  4. 4

    写真

    キッチンペーパー等で水気を切ってボールに移します

  5. 5

    写真

    塩と旨味調味料を入れてガラガラ混ぜます

  6. 6

    写真

    器に入れてシラスのせて

  7. 7

    写真

    青ネギちらしてレモン汁かけたら完成です！

コツ・ポイント

皮が赤くなってない長芋なら酢水に漬ける工程は省いても大丈夫です。
塩と旨味調味料はあとからでも足せるので、薄めに作ってお好みの味に調整するのもありです。シラスにも塩味があるので自分好みの味をみつけましょう。

このレシピの生い立ち

昔、小料理屋で勤めてたときに教わりました
味のバランスさえ覚えれば一人前から作れる超簡単なひとり居酒屋レシピでございます。
レシピID : 7100281 公開日 : 22/02/04 更新日 : 23/01/31

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長芋としらすのサラダ
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