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すけとうだらとポテトのチリソース

すけとうだらとポテトのチリソースの画像

Description

見附市学校給食センターからいただいた給食レシピです。

材料 （１人前）

すけとうだら　
３０ｇ
片栗粉
３ｇ
じゃがいも
３０ｇ
揚げ油
適量
サラダ油
０．５ｇ
にんにく
０．４ｇ
しょうが
０．４ｇ
長ねぎ
５ｇ
玉ねぎ
５ｇ
豆板醤
０．１５ｇ
ホールトマト
５ｇ
ケチャップ
６ｇ
鶏ガラスープの素
０．１５ｇ
醤油
１ｇ

作り方

  1. 1

    すけとうだらとじゃがいもは２cm角くらい、にんにく、しょうがはすりおろし又はみじん切りに、長ねぎ、玉ねぎは粗みじんにする

  2. 2

    すけとうだらには片栗粉をまぶし、じゃがいもはそのままで、それぞれ１８０℃の油で揚げる

  3. 3

    フライパンにサラダ油をしき、にんにく、しょうが、長ねぎ、玉ねぎを炒める

  4. 4

    玉ねぎがしんなりしたら３に調味料を全て加えソースを完成させる

  5. 5

    ４に２を加え、全体にからんだら完成です

コツ・ポイント

・ソースをからめる時間を短くすると表面のカリカリ食感が残ります。
・２に一人前砂糖1g・みりん2g・醤油2gのたれを煮詰めてからめるとさらに簡単で子どもが喜ぶ甘じょっぱい味付けになります。

このレシピの生い立ち

「にいがたのお魚で作ろう！給食レシピブック」(R4.3)制作のため、県内小中学校から提供された人気のレシピです。

関連情報
https://www.pref.niigata.lg.jp/site/suisan/syokuiku.html
レシピID : 7100366 公開日 : 22/03/01 更新日 : 22/03/01

このレシピの作者

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すけとうだらとポテトのチリソース
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