鶏塩ラーメン
Description
チャーシューを作ったスープを、そのままラーメンスープに使用した一石二鳥レシピですヒマラヤ岩塩の甘味と鶏の旨味が引き立つ？
Ａ１５１＝監督
材料
（2人分）
鶏胸肉 ２枚
６００～６８０g
鶏がらスープの素
大さじ４
ヒマラヤ岩塩
２０～２４g
2リットル
酒
１/４カップ
ねぎの青い所
１本
生姜 スライス
２～３枚
にんにく 小
１片
小ねぎ ５ｃｍに切る
５～６本
糸唐辛子
適量
中華麵 お好きな物
２玉
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ねぎの合わせ調味料
塩 ひとつまみ
０．４ｇ
こしょう
少々
ごま油
小さじ2
ラー油
小さじ2
サラダ油
小さじ４
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トッピング
半熟たまご メンマ 三つ葉 など
適量
作り方
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1
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材料です 中華麵出し忘れました
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2
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鶏肉を水洗いします
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3
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生姜はスライスし、ねぎ・にんにくは潰します
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鍋に水を入れ、沸騰したら 鶏ガラ・塩・ねぎ・生姜・にんにくを入れ 良く溶かします
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5
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良く溶けたら胸肉を皮つきのまま を入れ一度沸騰がおさまるので 再沸騰させます
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6
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再沸騰したら、火を止め蓋をし余熱で火をいれます（３０分放置）
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３０分放置後 冷蔵庫に入れるかこの時期なら部屋の外に出して完全に冷まします
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スープが冷めたらペーパーなどを使って濾します 油と多少のアクで詰まるので何度か交換して下さい
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胸肉はお好きな厚みに
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辛味ねぎを作ります
合わせ調味料を入れ合えます
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スープを温め 麺をお好みの硬さに茹であげ ねぎ・チャーシューを盛り付ければ、完成です('ω')ノ
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麺線の揃え方練習中ですｗ
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コツ・ポイント
なにって難しい所はないです スープを濾す事によって透明感のあるスープになります 気にならない方は省いても結構です 濁りますが・・・油分が好きなかたは後から鶏油などを足してみてください辛味ねぎのラー油がスープに分離して浮くので盛り付けは一発で
このレシピの生い立ち
スープの塩分は飲めるギリギリになっています（ここでは２４gで作っています しょっぱすぎると感じる方は減らしてください）ラーメン鉢の大きさにもよりますが多少スープが余ります 残った胸肉はサラダチキンにするか合わせ調味料で合えて おつまみなどに
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Ａ１５１＝監督
