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エビは殻と背ワタを除き、片栗粉、塩で揉み汚れをとる。きくらげがあればきくらげ戻す
ブロッコリーをさっと茹でる。玉ねぎはせん切りする。
フライパンに油を入れ、エビを焼く。だいたい火が通れば野菜を加え炒める。
塩コショウ、鶏ガラスープの素を入れて炒めて炒り卵を作り、混ぜて出来上がり。