爽やかな甘さのかぶつパウンドケーキ
作り方
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1
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パウンドケーキ型を用意します。(21cm×8cm)
オーブンシートなどを敷いておきます。
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2
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かぶつは水洗いをし、皮の水気を拭き取っておきます。
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3
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半分に切り、写真のように果汁を搾ります。絞りすぎると苦みが出てしまうので注意してください。
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4
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果汁をざるで濾し、種などを取り除いておきます。
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5
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かぶつ1個分の皮をおろし金ですりおろしておきます。
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6
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バター100gを電子レンジで加熱し完全に溶かしておきます。
600Wの場合1分
500Wの場合1分半
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7
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卵(Mサイズ)1個
グラニュー糖100gを用意しておきます。
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8
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卵を泡立て器でよくほぐしたらグラニュー糖を1度に全部いれます。更に泡立て器でよく混ぜ合わせます。
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9
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グラニュー糖がとけて、卵に透明感がでてきます。
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10
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ボウルに小麦粉とベーキングパウダーをふるいます。
※ボウルには水気がないように注意してください。
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11
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10の中央に9を1度にいれます。
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12
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中心からぐるぐると泡立て器でまぜます。中心が混ざってきたら外側へ大きく泡立て器をまわします。
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13
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しっかり混ざると艶がでてきます。
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14
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6の溶かしバターをいれ、しっかりと混ぜます。
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15
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果汁とすりおろした皮をいれ、果汁がなじむ様にに混ぜ合わせます。
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均等に混ざったら、軽くラップをして1時間以上寝かせておきます。
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17
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1時間以上たったら、オーブンを180度に予熱します。
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18
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1で用意しておいた型に生地を全部流し入れます。
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19
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予熱が終わったら、オーブンにいれて180度50分にセットして焼いていきます。
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20
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20分焼いたらオーブンから一旦取り出して、ナイフなどで中心に一本切れ目を入れます。こうすると真ん中がきれいに割れます。
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21
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すぐにオーブンへ戻したら、残りの時間を焼き上げていきます。茶色く焼き目がつき中央に割れ目が入ります。
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22
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小さな器にグラニュー糖大さじ1、お湯大さじ1をいれて、まぜあわせシロップを作ります。完全に溶けていなくて大丈夫です。
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23
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焼きあがったらオーブンから取り出し、台の上にトンっと一度落とします。こうすることで、焼き縮みを防ぎます。
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24
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型からはずし、型紙をつけたままあみの上で粗熱をとります。
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25
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焼き立てのケーキの上面に刷毛で22のシロップを、塗ります。
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26
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粗熱がとれたら型紙をはずし、ぴっちりとラップをして完全に冷まします。
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27
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冷めたら2cm程の厚さにカットして完成です。
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コツ・ポイント
◎焼成中にパウンドケーキに切れ目を入れることで、憧れのぷっくり割れた仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
焼き上がりのフレッシュな美味しさと、数日たって馴染んだ美味しさを楽しんで頂きたいです。