牛丼 玉ねぎだく
Description
玉ねぎたっぷりで旨味アップ！
課長の土日
材料
（4人分）
てんさい糖（白砂糖は大2）
大さじ2.5
大さじ1
○にんにく
小1/2かけ
○生姜
スライス小3枚
○酒、みりん
各大さじ2
250cc
☆醤油
75cc
☆中華スープの素
小さじ2
☆出汁粉
小さじ1/2
☆塩胡椒
少々
牛肉 肩バラなど薄切り
約250g
大2個
アク取り用 ねぎ（青部）、生姜
適量
作り方
-
-
1
-
厚手の鍋に砂糖と水を入れ溶かし少し茶色になったら、○を入れ軽く沸騰させアルコールを飛ばします。
-
-
-
2
-
1に☆を入れさらに沸騰させたら玉ねぎをくし形に切って加え、火を止めておき、肉の用意。
-
-
-
3
-
別鍋に湯を沸かし、ネギの青い所、生姜を入れ、牛肉薄切りを大きめにカットして茹でこぼしアクと臭みを抜きます。
-
-
-
4
-
肉を箸でほぐしながら少し白っぽく変わる程度、赤いところがあってもOK。気にならない場合は3、4の工程は省略します。
-
-
-
5
-
ザルにあけて生姜とねぎを捨て、2の玉ねぎたくさんの鍋に投入。ざっと混ぜて蓋をして肉、玉ねぎを煮ます。弱火10分ほど。
-
-
-
6
-
玉ねぎがしんなりしたら、ご飯をよそった丼に盛り付けて完成です。
サラダは、レタスとたこ、レモン醤油ドレにしました。
-
コツ・ポイント
牛肉薄切りは先に茹でこぼしてアクを取っておくとすっきりとした味になります。一度冷ましておくと味が馴染んで美味しくなります。玉ねぎは繊維に沿ったくし切りにすると吉野家っぽくなります。余ったら小分け、つゆだくで冷凍庫可能。
このレシピの生い立ち
どんぶりものは手軽なので定番化しておきたいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
