サンセバスチャンドリップケーキ12ｾﾝﾁ

【2個分に分けて各準備】
①12ｾﾝﾁ型2個にオーブンシート敷く
②バターは室温
③粉類振るう
④卵は溶く

ボウルも2個に分けて、各バターをミキサーで練る。砂糖を3回くらいに分けて空気を含ませる感じで混ぜる。ふわふわになるまで。

卵をそれぞれ3回くらいに分けて空気を含ませながらふんわりと混ぜ合わせる。
※ここでオーブン170度〜180度で予熱開始

それぞれの型に入れて170度〜180度のオーブンで35分焼く。竹串で焼けたか確認して型から外して粗熱を取る。

それぞれ高さ1.5センチ程度になるように3枚に切る。1番上は使いません。※ケーキを冷蔵庫で冷やしたら切りやすい

白紙にコンパスで円を描いて型紙を作る。①直径8.4センチ②直径5.6センチ③直径2.8センチ（画像は使用後…）

プレーンとココアを交互にはめ込む

【ガナッシュ作り】小鍋で生クリームを沸騰直前まで温め、刻んだ板チョコとバターを入れてなめらかになるまで混ぜるだけ

バターケーキの間にアプリコットジャムをお湯で溶いて裏ごししたものを塗るか、10で作ったガナッシュを塗って交互に重ねる

下塗りが固まったらガナッシュを少し温め直してトロっとするくらいに固さを調整し、上から一気に流しかける。あまり触らない

これで完成でも良いですが、可愛くないのでドリップケーキにします。

【ドリップチョコ作り】小鍋に生クリームを沸騰直前まで温め刻んだホワイトチョコを入れて混ぜる。

少し粘りが出たら縁からスプーンで垂れるように回しかける。
デコレーションのプラチョコ薔薇のレシピはID:4947188

13で下に垂れたチョコに少し板チョコを加えて温め直し、絞り袋に入れてデコレーションに使いました。トリュフにしてもOK

切るときは包丁を温めてください！