断面萌え♪いちご♡チーズミルフィーユ
作り方
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1
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パイシートを冷蔵庫で解凍しておく。生クリームを8分立てに。牛乳パックを2個ずつ組んでおく。ゼラチン+水はふやかす。
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2
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パイシートをフォーク等でピケをし、フライパン弱火で焦げ目がつくまで片面ずつ焼く。(フタをして)フライ返しでギュッと押す。
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3
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両面焼けたら、片面にグラニュー糖を振りかけ、裏返して焼き、砂糖を軽く焦がしてキャラメリゼする。
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4
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200ccパックに入れるので、縦5.5×横6サイズに3個分カットし、斜めにカットする。(パイシート1枚分)
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5
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いちごをカットする。ハート形にする場合は、葉に近いほうを図のようにカット。
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6
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クリームを作る。柔らかく練ったクリームチーズに砂糖を加えて混ぜる。
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7
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耐熱ボウルに、卵黄を入れて牛乳を少しずつ加えてホイッパーで混ぜる。レンジ600wで30秒→混ぜる→10秒→混ぜる
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8
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7にゼラチンを加えて溶かして混ぜる。これを少しずつ6に入れて混ぜる。
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9
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8の粗熱がとれたら生クリームを加えて混ぜ、絞り袋に入れておく。
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10
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組み立て。牛乳パックにパイシートを置き、その上に9を絞り、カットする切れ目上とパック面(カットして)にいちごを置く。
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11
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いちごのまわりにクリームをすきまなく絞り、パイシートでふたをして軽く押す。輪ゴムでとめて冷蔵庫で冷やす。
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12
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固まったら、牛乳パックをとりだし、温めた包丁でカットする。粉砂糖をふり、完成。お好みでいちごをのせてもOK
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コツ・ポイント
200ccの牛乳パック6個必要です。
百均の絞り袋があれば便利です。
百均の絞り袋があれば便利です。
このレシピの生い立ち
パーティに♪