簡単に自家製ラーメンなら真鯛ラーメン！

真鯛の切り身と、鯛あらに塩（下処理用）を振り、冷蔵庫で30分おきます。

取り出した切り身を焼き、”あら”は熱湯（90度くらい）で全体を浸し、流水をかけながら、ぬめり等を取ります。

鍋に水１L、あら、昆布を入れ、弱火で10分ほどじっくり加熱します。

いったんあらを取りだし、かつお節を入れて一煮立ちさせます。

スープからかつお節を取りだし、塩、日本酒、ごま油で味を調えます。その間、別の鍋で麺を茹でます。

　麺が茹で上がったら茹で汁を切り、器に入れてスープをかけます。輪切りねぎ、細切り生姜、なると、めんま鯛の身をのせて完成