ハマイカ(ハイビスカス)のチーズケーキ
作り方
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1
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乾燥ハマイカ(ハイビスカスティー)を使います。
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2
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<準備>
・ヨーグルトをザルにあげ、水気を切る。
・クリームチーズは室温に戻しておく。
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3
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ビスケット台を作る。
ビスケットを砕いてとかしバターを混ぜ、型の底面に敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。
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4
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ハマイカシロップを作る。
ハマイカシロップ用のゼラチン4gに水大さじ1をふりかけ、ふやかしておく。
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5
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鍋に水150mlを入れ沸騰させ、火を止めてハマイカを投入。10分間ほど放置し、ザルなどでこす。砂糖を加えて混ぜる。
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6
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4.のゼラチンを500Wの電子レンジで10秒ほど様子を見ながら温め、均一に混ぜる。
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7
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6.のゼラチンを5.のハマイカシロップに加えて混ぜ、100ml(生地に混ぜる用)と50ml(マーブル用)に分けておく。
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8
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レアチーズを作る。
ゼラチン8gを水大さじ2でふやかしておく。
ボールにクリームチーズを入れクリーム状になるまで混ぜる。
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9
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クリームチーズに砂糖を加えて混ぜる。水切りしたヨーグルト、ハマイカシロップ100mlを加えてさらに混ぜる。
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10
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8.のゼラチンに牛乳大さじ3を加え、500Wの電子レンジで10秒ほど加熱。均一に混ぜて9.に加え混ぜ、型に流し込む。
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11
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マーブル用のハマイカシロップ50mlをスプーンですくってジャム状のとろみがついているか確認する。
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12
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11.をスプーンですくって生地にたらし、爪楊枝でマーブル模様を作る。
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13
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好きな模様を作り、冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。
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14
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お好みの大きさにカットしてどうぞ。
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コツ・ポイント
ハマイカシロップに十分なとろみがないと、下に沈んでしまいマーブルになりません。保冷剤で冷やしながら混ぜると早くとろみがつきます。
ハマイカシロップを全量ビスケット生地の上に注いで冷やし固め、レアチーズとの2層にしてもキレイですよ♪
ハマイカシロップを全量ビスケット生地の上に注いで冷やし固め、レアチーズとの2層にしてもキレイですよ♪
このレシピの生い立ち
ヨーグルトと相性のよいハマイカを、レアチーズケーキに応用してみました。