簡単！鶏胸肉でステーキ★中華ねぎソース
ｱﾄﾘｴ沙羅
作り方
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1
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長葱は粗みじん切りする。
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2
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★印の調味料を入れて混ぜる。
辛味が欲しい場合は、豆板醤/ｺﾁｭｼﾞｬﾝを入れてもOK！
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3
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鶏胸肉は皮と脂肪を取り除く。
包丁で中心から左右に切り込みを入れて観音開きする。
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4
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肉の上から肉叩き(麺棒やすりこ木でもOK)で叩く。
大体1・5倍位の大きさになるまで叩いて広げる。
両面に塩･胡椒する。
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5
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両面に薄力粉を茶漉しで振り掛ける。
余分な粉気を落とす。
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6
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ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油を入れて熱し、鶏胸肉を入れたら蓋を閉じる。
中弱火で3分加熱する。
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7
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ひっくり返して、酒を注いでひと煮立ちさせる。
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8
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再び蓋を閉じて、弱火で3分蒸し焼きする。
鶏胸肉を取り出す。
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9
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鶏胸肉を取り出したままのﾌﾗｲﾊﾟﾝにを長葱を入れて、中弱火で軽く炒める。
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10
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★印の調味料を入れて香りが立つまで炒める。
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11
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鶏胸肉を食べ易い大きさに切り、皿に乗せる。
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12
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中華ねぎｿｰｽを全体全体にかけて、胡椒をふったら出来上がり。
熱々を召し上がれ♪
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コツ・ポイント
鶏胸肉を叩いて広げる時、全体が同じ厚さになる様にすると、火の通りが均一になり見栄えも良い。
固くなりがちな鶏胸肉を叩く事で繊維を断ち切り、柔らかく食べ易くなる。
薄力粉で表面を覆うと、肉汁が閉じ込められてｼﾞｭｰｼｰになる。
固くなりがちな鶏胸肉を叩く事で繊維を断ち切り、柔らかく食べ易くなる。
薄力粉で表面を覆うと、肉汁が閉じ込められてｼﾞｭｰｼｰになる。
このレシピの生い立ち
鶏胸肉1枚で満足感の高いｽﾃｰｷ風ﾒｲﾝ料理を作りました。
このレシピの作者
ｱﾄﾘｴ沙羅
