ハンバーグ8個分

キッチンペーパーで豆腐を包み、お皿などを乗せて水切りをする。

玉ねぎをみじん切りにして、油で炒める。
軽く塩胡椒をする。
透き通ったらそのまま冷ます。

ひき肉に全ての材料を入れ、良く混ぜる。

8等分にして油をひいて熱したフライパンで両面こんがりと焼く。

両面焼き色がついたら、水を50cc程入れて蓋をして蒸し焼きにする。中まで火を通す。