チーズケーキ
作り方
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2
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クリームチーズを泡だて器クリーム状に練る。チーズがボールのほうについてきたら、バターを加えて練り混ぜる。
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3
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グラニュー糖を加える。
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4
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卵黄をときほぐして1/2量をボールに加え、よく混ぜる。なじんだら残りも加えて、なめらかなクリーム状にする。
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5
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ふるっておいた粉を一度に加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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6
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生クリームと牛乳をあわせて少しずつ加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。レモン汁も加えて混ぜる。
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7
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メレンゲを作る。ボールに卵白を入れ泡立てる。グラニュー糖を2~3回に分けて加える。角がピンと立つくらいに泡立てる。
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9
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用意した型に生地を流し入れ、ゴムベラで表面を平らにならす。
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10
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天板に型をのせて湯を八分目ほど注ぎ、150℃のオーブンで55~60分、湯せんにして焼く。途中、湯が足りなくなりそうになったら、湯を足す。
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11
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竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がり。型から出して側面の紙を取り、そこの紙もはずしてケーキクーラーにのせて冷ます。冷ます間、側面の紙を再び巻いておくと、乾燥を防げるのでしっとりする。
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コツ・ポイント
オーブンの個性に合わせて、焼き色がきれいにつくよう、火加減の調整を。
このレシピの生い立ち
カロリー低めにするために、牛乳も入れてます。