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たくあんは細切りにし、30分~1時間水煮さらしておく。塩気がやや抜ければOK。
卵をうす焼きにしてから細切りし、錦糸卵にする。
ハム、にんじんも細切り。にんじんは塩を振り、しんなりしたら水けを絞る。
*をボウルに混ぜ、材料すべてを和える。