イタリア風お魚オーブン焼き☆和の調味料で
作り方
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1
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薄めのイチョウ切りにしたじゃがいも、細かく刻んだにんにくを、オリーブオイルとともに深型のフライパンに入れ、混ぜ合わせる。
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2
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1をなじませている間に、魚の両面に、おおめに塩をふっておく。玉ねぎ、白ネギは繊維に対しナナメの薄切りに。
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3
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下準備ののち、1に火をつけ、弱火で炒め始める。じゃがいものフチが透き通ってきたら、たまねぎ、白ネギを加え、炒め合わせる。
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4
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水分がでてきたらローズマリーを入れ、軽くまぜてからフタをする。焦げないよう時折フライパンを揺らしながら、蒸し焼きにする。
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5
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じゃがいもに火が通ったら、フタをとり、◇の調味料を加えて火を強める。香りがたったら、味をみて、塩、こしょうを加える。
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6
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2の魚の水分をペーパータオルなどで拭き取り、両面に塩をふる。うすく油を塗ったオーブン対応の容器に、5を並べ魚をのせる。
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7
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ローズマリーを除いて、オーブンの最上段で焦げ目がつくまで焼く。200度で20~30分を目安に加減してください。
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8
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※身の厚い魚、オーブンのくせなどによって焼き時間はご調節ください。あれば、バジルペーストなどをのせて焼いても。
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コツ・ポイント
ローズマリーはオーブンに入れると焦げます。飾りによけておいて下さい。わがやのオーブンでは、予熱なしでグリル(230度?)機能で焦げ目がついたら温度を下げて、中段にうつしたりしました。5の野菜には下味をつけすぎないように。辛くなります。
このレシピの生い立ち
イタリア料理本からのアレンジです。白ワインビネガー、要はお酢でしょ…