ローストポーク、アップルソース添え

ただの豚を調理したいので、まずは飛べない豚かどうか確認する。

豚バラブロックに下味をつける。下味の材料を全部すり込む感じで下味をつけたら1時間ほど常温で放置する。

この間にアップルソースを作る。すりおろしたりんごに1個にレモンを半分絞り入れ(変色防止)、火にかけて水分を飛ばす。

アップルソースはお菓子などにも使えますが、はちみつを使っているので赤ちゃんには食べさせないこと。

オーブンを130度に予熱しておく。

豚肉ブロックのローズマリーなどを軽く除去して油をひいたフライパンに。表面に焼色をつけます。

焼けたかどうかは串を刺して出てきた肉汁の色で判断。透き通っていたらオーケー。

粗熱が取れたら切ります。取れる前に切ると肉汁が溢れ出てきて旨味が逃げます。

盛り付けてソースを添えたら出来上がり。粒マスタードなんか添えてもおいしいです。