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鶏ムネ肉は皮を取り除き、観音開きにして、フォークで数か所穴を開けておく。
耐熱容器に①の鶏肉と酒、砂糖を入れ、下味を馴染ませる。ふんわりとラップをかけ600Wの電子レンジで4分加熱。
②を一度取り出し、肉を裏返したら再度ラップをかけて3分間レンジで再加熱し、肉に火を通す。
ボウルにタレ用調味料を入れ混ぜ合わせたら、みじん切りにした長ネギと合わせ、タレを作っておく。
③で加熱して粗熱を取った鶏ムネ肉を食べやすい大きさに切る。
皿に⑤と、お好みの付け合わせを盛り付け、上から④のタレをかけて完成。