【郷土料理】武蔵野うどん【肉汁】

Name: 【郷土料理】武蔵野うどん【肉汁】
Yield: 3〜4人前
Ingredients: 豚バラ肉 約200g; 油揚げ 2枚; 長ねぎ 1本; 茄子 1本; しめじ 1/2株; にんじん 5cmくらい; (他野菜はお好みで足してもOK); 酒 約200cc; 砂糖 大さじ2; 醤油(濃口醤油) 約100cc〜; 水 約1.2リットル; みりん 大さじ2; 生姜(すりおろし) 小さじ1

Description

郷土料理「武蔵野うどん」の肉汁
和出汁は使わずに豚と野菜の旨味だけで極上の味わい
冷たいうどんに熱々の汁で食べるうどん

藤井２１

材料（3〜4人前）

約200g

2枚

1本

1本

1/2株

5cmくらい

■ (他野菜はお好みで足してもOK)

酒

約200cc

砂糖

大さじ2

醤油(濃口醤油)

約100cc〜

水

約1.2リットル

みりん

大さじ2

生姜(すりおろし)

小さじ1

作り方

1

マストで入れたい食材は豚肉、長ねぎ、油揚げ
切り方に細かい決まりはないですざっくりとでOK
2

他に好みで色々入れても良きです
茄子とかきのことかにんじんとか他に小松菜とか大根も良いですね
3

鍋に軽く油を引いて豚肉を炒めます
4

軽く火が通ってきたら他の食材を加えます
5

醤油以外の調味料、水を加えて煮込みます
6

アクが出てきたら適当に取ります
頑張って取らなくても最初に出てくる茶色く濁ったアクだけ取れば大丈夫です
7

具材に火が通ってきたら醤油で味付け
醤油は思い切った量入れて大丈夫です
濃いめの方が武蔵野うどんには合います
8

食材がくたくたになってきたらOK
9

肉汁が完成
10

武蔵野うどんと合わせてどうぞ
11

麺のレシピはこちら↓
レシピID: 7133639

コツ・ポイント

・具材に絶対の決まりはないです
・豚肉と長ねぎと油揚げがだけはマスト
・他は好みの野菜等でOK
・醤油はがっつり濃いめくらいの方が武蔵野うどんに合います

このレシピの生い立ち

おじいちゃんが昔作っていたレシピ

レシピID : 7133651 公開日 : 22/03/06 更新日 : 22/03/06

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)

2022年10月22日

初れぽ

まん！

すごく美味しくて家族から好評でした〜！リピします⭐︎

#うどんの絶品レシピ #うどん・そばの絶品つけ汁

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