シコシコ手打ちうどん☆失敗しないコツ

シコシコ手打ちうどん☆失敗しないコツ
2001/10/4~100人話題入り感謝♡失敗しないコツ、全行程写真付の簡単シコシコ、コシのある手打ちうどんです。

材料 (3人分)

薄力粉
150g
150g
5g
145cc
打ち粉(薄力粉)
適量

1

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ボウルに粉を入れ、水と塩を混ぜてた塩水を少しづつ加えながら手で練っていく。【コツ】最後1/5位水を残して・・

2

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そぼろ状になるので力強くこね・・・こねたダマにさらさらの粉を取り込む感じでこねていく。もう、取り込め無いと思ったら・・

3

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残りの水を又少しづつ入れてこねていく。何とかまとまる程度【コツ】柔らかすぎないようにする。水が多いと思ったら残してOK。

4

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【コツ】柔かすぎたら粉を少々足して修正
10分位こねたら、ラップにくるみ30~1時間ねかせる(この行程は省いてもOK)

5

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打ち粉を両面にして麺棒でのばしていく。しっかり力をかけて3ミリ程度の薄さにのばす。

6

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なるべくなるべく四角になるように薄くのばす。【コツ】くっつかないように打ち粉はタップリと。

7

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びょうぶたたみにする。【コツ】生地と生地の間にも両面打ち粉はタップリと。少ないと切っている途中でくっつくので。

8

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5ミリ幅位に(お好みで代えてください。でも太すぎると弾力出過ぎます)手早く切っていく。

9

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切った麺を打ち粉してほぐす
【コツ】くっつきやすいのでまたタップリ打ち粉して広く広げる。

10

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たっぷりのお湯で10分程度(太さにより時間は変えてね)ゆでる。一本食べてみてね。

11

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冷たい水で洗うようにしっかりしめる

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温うどんももちろんおいしいですが、冷たいうどんが一番こしの強さが楽しめます(^^)

13

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クリームパスタにしてみました。美味しい~♪
ケド、もうちょっと細く切った方がよかったかも(^^;)

コツ・ポイント

とにかく、くっつかないように!打ち粉タップリ・・生地は柔らかすぎない・切ったらなるべくすぐ茹でる・・・で失敗なしです。薄力粉だけでも少々弾力落ちるもののちゃんとシコシコに作れます。

このレシピの生い立ち

10年前に作り方を覚えたものの結構失敗も多く・・・やっと最近上手に出来るようになったのでレシピにまとめました。
レシピID : 713658 公開日 : 09/01/14 更新日 : 12/07/21

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シコシコで美味しかったです(^_^)

クックYZLZFY☆

作って頂きとても嬉しいです♪ありがとうございます。

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料理も出来る薫ちゃん 2009年02月17日 18:29
shoukoさん、初めまして
4の、30分~1時間のところを
省いたら、出来上がりはどうなるんでしょうか?
shouko 2009年02月17日 19:16
かおるちゃん

はじめまして。
省いたら、寝かせるときよりは多少コシの強さが違うのでしょうが、それでも問題ないくらいちゃんとコシはありますよ。
作って頂けたら嬉しいです。
(。-_-)ノ☆・゜::゜ヨロシク♪
Profile Girasoli 2009年02月22日 10:15
syoukoさん はじめまして。

これからおうどんを作ろうと開いたままにしていたら
3歳の娘が適当にタイプしてアップしてしまいました。
申し訳ありませんが、削除をお願いします。

おいしいうどんができますように・・
shouko 2009年02月22日 19:54
Girasoliさん はじめまして

削除しておきました(^^)
おうどんはうまくできましたか?
またお知らせ下さいね、楽しみにまってます♪